Kursus                       :           Penyediaan roti (bakeri) 

Kod kursus                :           L-100-1 (Pembantu Penyedia Roti)

                                              L-100-2 (Penyedia Roti)

Tenaga pengajar 

Ketua jurusan              :          Pn Maraini Bt Mat Isa

 Pengajar                     :          Pn Ros Azida Bt Jantan

                                             En  Mohd Noor Al Fahizam B.Berahim

1.    Pengenalan 

Kursus Penyediaan Roti (Bakeri) merupakan salah satu jurusan di dalam Sekolah Hospitaliti. 

Modul kursus berasaskan  ‘National Occupational Skill Standard’ (NOSS) disediakan oleh

Majlis Latihan Vokasional  Kebangsaan (MLVK). Kaedah  pengajaran adalah berpandukan

pembelajaran teori dan amali.  Penilaian berdasarkan sistem keterampilan. Keterampilan  

pelajar dinilai secara berterusan sepanjang tempoh latihan dalam bidang berkenaan

mengikut tahap yang telah ditetapkan.   

2.    Objektif 

2.1   Memberi latihan kemahiran di bidang amali dan teori bagi meningkatkan

        prestasi pembelajaran bakeri;

2.2   Memberi latihan kemahiran secara intensif kepada pelajar-pelajar     

        dalam bidang bakeri agar dapat melahirkan produk berketerampilan;

2.3   Melahirkan belia-belia yang terlatih dalam bidang bakeri yang mempunyai

       daya saing, berilmu dan beretika untuk menjadi usahawan yang berjaya;

2.4   Memenuhi tenaga kerja di pasaran yang menggalakkan di bidang bakeri 

3.    Ringkasan Kursus 

3.1   Penekanan diberikan kepada topik-topik keselamatan, kebersihan diri

        dan cara penggunaan perkakas dan alatan  bakeri.

3.2   Penyediaan pelbagai jenis roti, muffin, pizza, Danish, puff, scone dan

        croissant.

4.    Modul Kursus 

Latihan dijalankan berpandukan Sistem Pentauliahan oleh MLVK. 

4.1    Perform safety/security and sanitation functions

4.2    Activate food and non-food requisition

4.3    Carry out bakery pre-preparation

4.4    Produce baked item according to standard recipe

4.5    Produce baked yeast item

4.6    Produce non-yeast bakery item

4.7    Produce bakery accompaniment

4.8    Maintain quality of baking items 

5.      Aktiviti Kursus 

5.1    Menyediakan hasilan bakeri untuk mesyuarat dan jamuan.

5.2    Menubuhkan koperasi bagi menjual hasilan bakeri kepada pelatih, pegawai

         dan tetamu luar.

5.3    Mengadakan lawatan sekitar Kuala Lumpur. 

6.     Latihan Logi 

Pelajar akan mendapat latihan selama 8 bulan di Institut ini dan mereka di hantar mengikut logi

selama 2 bulan.  Pelajar - pelajar akan ditempatkan di hotel-hotel seluruh negara terutamanya

di negeri-negeri seperti Perak, Pulau Pinang, Negeri Sembilan, Kuala Lumpur, Kelantan

dan Terengganu.   

7.     Persijilan dan Tempoh Kursus 

Pelajar-pelajar yang terampil (berjaya) akan dianugerahkan dengan Sijil Kemahiran IKBN dan

Sijil kemahiran Malaysia (SKM) mengikut tahap iaitu:

8.      Prospek Kerjaya 

8.1     Penyediaan Roti di industri perhotelan dan restoran

8.2     Usahawan dalam bidang membuat roti